준비물: 밀가루, 소금, 멸치 육수 또는 다시마 육수, 애호박 1/2개, 당근 1/2개, 양파 1개, 대파 1대 마늘 2쪽 간장
1. 면 반죽하기
- 큰 볼에 밀가루 2컵과 소금 1/2 작은술을 넣고 섞습니다.
- 물을 조금씩 부으면서 반죽을 하고 부드러워 질 때까지 열심히 치댑니다.
- 반죽을 랩으로 싸서 30분 정도 숙성시킵니다.
2. 면 밀기
- 숙성시킨 반죽을 밀대로 얇게 밀어줍니다. 두께는 알아서
- 밀어낸 반죽을 칼로 적당한 길이로 잘라서 면을 만듭니다.
3. 육수 만들기
- 냄비에 육수를 끓입니다. (멸치 또는 다시마)
- 육수가 끓기 시작하면 다진 마늘과 채 썬 야채(애호박, 당근, 양파)를 넣고 함께 끓입니다.
4. 면 삶기
- 육수가 끓으면 잘라놓은 면을 넣고 3~5분 정도 삶습니다.
5. 마무리
- 완성된 면을 담고 취향껏 간을 맞추고 (간장 또는 후추) 넣고 싶은 고명을 더 얹어 줍니다.
끝.